Как победить воровство в ресторане. Практический курс для владельцев и управляющих
Автор: Цыро Сергей Викторович
Ресторанные ведомости, 2011
Серия: Менеджмент и маркетинг
Автор этой книги — президент Барменской ассоциации России Сергей Цыро — рассматривает проблему воровства в ресторане с точки зрения своего многолетнего опыта работы в индустрии гостеприимства. В начале своей карьеры он сам находился «но ту сторону баррикад» и не понаслышке знает, какой урон способен принести ворующий персонал хозяину ресторана. На основании многолетних исследований, экспериментов и разработок Сергей Цыро создал свою «аптиворовскую» программу обучения, которую он сегодня с успехом преподает рестораторам. На базе этой программы и было подготовлено настоящее издание.
Эта книга состоит из двух частей. В первой части рассматриваются способы воровства, которые применяются всем ресторанным персоналом: от официанта и бармена до шеф-повара и управляющего.
Во второй части автор подробно рассказывает о том, как шаг за шагом построить в ресторане такую эффективную систему противодействия воровству, которая позволит исключить саму возможность хищений.
Другие товары в серии «Менеджмент и маркетинг»
Гость платит дважды.
Автор: Миронов Сергей Константинович
Изд: Ресторанные ведомости 2012
Серия: Менеджмент и маркетинг
Наличие: отсутствует
Изд: Ресторанные ведомости 2012
Серия: Менеджмент и маркетинг
Наличие: отсутствует
1145руб
Купить
Купить
Современный ресторан. Книга
Автор: Богатова Наталья Борисовна
Изд: Ресторанные ведомости 2012
Серия: Менеджмент и маркетинг
Наличие: отсутствует
Изд: Ресторанные ведомости 2012
Серия: Менеджмент и маркетинг
Наличие: отсутствует
1798руб
Купить
Купить
Ресторан за 180
Автор: Затуливетров Александр Борисович
Изд: Ресторанные ведомости 2012
Серия: Менеджмент и маркетинг
Наличие: отсутствует
Изд: Ресторанные ведомости 2012
Серия: Менеджмент и маркетинг
Наличие: отсутствует
1177руб
Купить
Купить
Ресторан: от одного
Автор: Горбунов Сергей Валерьевич
Изд: Ресторанные ведомости 2012
Серия: Менеджмент и маркетинг
Наличие: отсутствует
Изд: Ресторанные ведомости 2012
Серия: Менеджмент и маркетинг
Наличие: отсутствует
1272руб
Купить
Купить
Лучшие ресторанные "фишки"
Автор: Назаров Олег Васильевич
Изд: Ресторанные ведомости 2010
Серия: Менеджмент и маркетинг
Наличие: отсутствует
Изд: Ресторанные ведомости 2010
Серия: Менеджмент и маркетинг
Наличие: отсутствует
1512руб
Купить
Купить
Основы кейтеринга: как
Автор: Халворсен Франсин
Изд: Ресторанные ведомости 2005
Серия: Менеджмент и маркетинг
Наличие: отсутствует
Изд: Ресторанные ведомости 2005
Серия: Менеджмент и маркетинг
Наличие: отсутствует
766руб
Купить
Купить
Как вывести ресторан
Автор: Миронов Сергей Константинович
Изд: Ресторанные ведомости 2010
Серия: Менеджмент и маркетинг
Наличие: отсутствует
Изд: Ресторанные ведомости 2010
Серия: Менеджмент и маркетинг
Наличие: отсутствует
1227руб
Купить
Купить
Как воруют в
Автор: Назаров Олег Васильевич
Изд: Ресторанные ведомости 2010
Серия: Менеджмент и маркетинг
Наличие: отсутствует
Изд: Ресторанные ведомости 2010
Серия: Менеджмент и маркетинг
Наличие: отсутствует
1177руб
Купить
Купить
Кейтеринг. Практическое руководство
Автор: Погодин Кирилл Сергеевич
Изд: Ресторанные ведомости 2009
Серия: Менеджмент и маркетинг
Наличие: отсутствует
Изд: Ресторанные ведомости 2009
Серия: Менеджмент и маркетинг
Наличие: отсутствует
766руб
Купить
Купить
Шведский стол: организация
Автор: Ефимова Юлия
Изд: Ресторанные ведомости 2009
Серия: Менеджмент и маркетинг
Наличие: отсутствует
Изд: Ресторанные ведомости 2009
Серия: Менеджмент и маркетинг
Наличие: отсутствует
819руб
Купить
Купить
Подбор персонала для
Автор: Коршунов Валерий, Кустова Анна Делоровна
Изд: Ресторанные ведомости 2009
Серия: Менеджмент и маркетинг
Наличие: отсутствует
Изд: Ресторанные ведомости 2009
Серия: Менеджмент и маркетинг
Наличие: отсутствует
528руб
Купить
Купить
Кафе: создание и
Автор: Ефимова Юлия
Изд: Ресторанные ведомости 2008
Серия: Менеджмент и маркетинг
Наличие: отсутствует
Изд: Ресторанные ведомости 2008
Серия: Менеджмент и маркетинг
Наличие: отсутствует
766руб
Купить
Купить