Как победить воровство в ресторане. Практический курс для владельцев и управляющих Автор:

Ресторанные ведомости, 2011
Серия: Менеджмент и маркетинг

Автор этой книги — президент Барменской ассоциации России Сергей Цыро — рассматривает проблему воровства в ресторане с точки зрения своего многолетнего опыта работы в индустрии гостеприимства. В начале своей карьеры он сам находился «но ту сторону баррикад» и не понаслышке знает, какой урон способен принести ворующий персонал хозяину ресторана. На основании многолетних исследований, экспериментов и разработок Сергей Цыро создал свою «аптиворовскую» программу обучения, которую он сегодня с успехом преподает рестораторам. На базе этой программы и было подготовлено настоящее издание. Эта книга состоит из двух частей. В первой части рассматриваются способы воровства, которые применяются всем ресторанным персоналом: от официанта и бармена до шеф-повара и управляющего. Во второй части автор подробно рассказывает о том, как шаг за шагом построить в ресторане такую эффективную систему противодействия воровству, которая позволит исключить саму возможность хищений.
ISBN: 978-5-98176-067-9
889руб
отсутствует
Купить
В корзине 0 книг
 

Другие товары в серии «Менеджмент и маркетинг»

Как воруют в

1177руб
Купить

Кафе: создание и

Автор: Ефимова Юлия
Изд: Ресторанные ведомости 2008
Серия: Менеджмент и маркетинг

Наличие: отсутствует
766руб
Купить


 
29.03.2024
Талызина высказалась о возможном признании Пугачевой иноагентом
Легендарная артистка заявила, что Пугачева «бросила душу в ад».
29.03.2024
Практика катастрофы. Семь историй о рухнувших американских мостах
Критики властей отмечают, что Вашингтон, устанавливая все новые рекорды по части ассигнований для Пентагона, не интересуется критически важными вопросами для жизни простых американцев.
28.03.2024
Историк джаза Владимир Фейертаг умер в Петербурге на 93-м году жизни
28.03.2024
Садальский высмеял Галкина за его самонадеянность
Комик-иноагент во всех своих соцсетях подчеркивает, что у него концерты во всех странах.
28.03.2024
Российские артисты записали альбом в поддержку пострадавших в «Крокусе»
Доходы от релиза сборника «Голос мой услышь» пойдут на помощь пострадавшим при теракте людям.
28.03.2024
Как приготовить лапшу, которую Бальмонт ел в студенческие годы?
На рубеже XIX-XX веков самым популярным человеком в нашей стране был поэт Константин Бальмонт — ему старались подражать во всём, начиная от эпатажной манеры одеваться и заканчивая манерой писать стихи.