Управление рестораном, который любит своих гостей Автор: Гвоздовская Виолетта Анатольевна

Ресторанные ведомости, 2015

В книге подробно описано, как выстроить систему производственного учета, проводить эффективную инвентаризацию, закупать и хранить товар, организовать работу каждой из зоны ресторана, научить своих работников правильно вести себя с гостями и многое другое Об авторе. Виолетта Гвоздовская окончила химический факультет БГУ, получила дипломы MBA минской школы бизнеса Mercury International и Стокгольмской школы экономики. Она возглавляла представительство компании «Росинтер Ресторантс» (сеть из 7 ресторанов «IL ПАТИО», «Планета Суши», «Ростик'с» и «Мока-Лока» в Минске). В 2007 г. после года работы в качестве операционного директора ресторанов «Две палочки» возглавила компанию, где под ее началом работало более 3000 сотрудников в 25 ресторанах. В 2009-2012 гг. занимала должность вице-президента по стратегическому развитию сети ресторанов «Две палочки». В 2012 г. вместе с партнерами создала «Товарищество рестораторов UnoDosTres», которое консультирует рестораторов по вопросам маркетинга, менеджмента и HR.